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超创意月球芝士蛋糕-杭州赫麦思蛋糕焙训学校

更新时间:2020-07-15

相信大多数人童年里都有看过一部动画,那就是【猫和老鼠】

动画里面有不少的美食啊,其中戏份多的就数埃曼塔奶酪,也叫大孔奶酪,就是下图Jerry举着那块,看着就让人想吃惹~

杭州西点培训班_教你超创意月球芝士蛋糕-杭州赫麦思蛋糕培训学校

 

今天赫麦思杭州西点培训班就给大家介绍的这款蛋糕,不仅把经典的芝士的造型做出来,还很像月球的表面的呢!

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明亮的月球黄色,坑坑洼洼的月球表面,一个蛋糕做成这样也太可爱有趣了吧!!

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如此有趣创意的做法,哦~看着有流口水吗?

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令人开胃的配色,口感浓郁顺滑的芝士,还有湿润酥脆的饼干底,快来一起做吧~

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埃曼塔月球芝士蛋糕/配方

里层芝士蛋糕饼干底

消化饼干/黄油饼干:50g

马斯卡彭奶酪:30g

里层奶油奶酪

鱼胶片:2g   马斯卡彭奶酪:60g

糖:25g   原味酸奶:35g

香草精:2g   淡奶油:85g

外层芝士蛋糕饼干底

消化饼干/黄油饼干:90g

无盐黄油:45g

外层奶油奶酪

马斯卡彭奶酪:150g   香草精:3g

埃曼塔奶酪:70g   牛奶:50g

糖:60g   鱼胶片:6g

奶油:200g   食用色素(黄色,橙色)

模具:外层15X7CM   里层:12cm

A

里层芝士蛋糕

1.碗里放进碾碎的黄油饼干和马斯卡彭奶酪,充分搅拌混合;

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2.将饼干碎倒进12cm的模具里,用刮刀压实,放到冰箱里冷藏;

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3.碗里放进马斯卡彭奶酪和糖,用刮刀将两样材料搅拌混合至顺滑状态;

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4.加进原味酸奶和香草精,用打蛋器搅拌均匀;

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6.一边搅拌一边加入用冷水泡软加热后的鱼胶片液,继续搅拌均匀至顺滑状态;

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7.然后一边搅拌一边加入打发至5分发的奶油,使其充分混合,将奶油奶酪倒进冷藏好的饼干底上,左右摇晃使其表面平整,拿到冰箱冷藏1小时;

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B

外层芝士蛋糕

1.碗里放进碾碎的黄油饼干和融化的无盐黄油,用刮刀搅拌混合,

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2.倒进15cm的模具里,用刮刀翻平压实,放到冰箱里冷藏;

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3.碗里放进马斯卡彭奶酪和香草精,用刮刀搅拌混合至顺滑状;

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4.埃曼塔奶酪撕成小块,牛奶和糖放到搅拌机里,搅至顺滑;

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5.搅拌完毕后倒进奶酪里,搅拌均匀后放到微波炉里加热20秒;

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6.将鱼胶片倒进加热后的奶酪里,用打蛋器搅拌均匀;

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7.加入小许的黄色和橙色食用色素,搅拌均匀;

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8.打至5分发的奶油一边搅拌一边加入奶酪糊;

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9.拿出冷藏后的饼干底,将一部分奶酪糊倒进去(厚度大概1cm),用刮刀弄平然后放到冰箱冷藏20分钟;

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10.将12cm模具的芝士蛋糕放到冷藏好的埃曼塔奶酪模具里,用脱模刀脱模;

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11.再将剩下的埃曼塔奶酪倒进模具里,刮刀刮平表面,摇晃几下震出气泡后拿到冰箱里冷藏3小时;

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12.冷藏好的蛋糕脱模;

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C

表面装饰

13.用剪刀在蛋糕边缘剪去一圈,用抹刀抹平,使边缘圆滑;

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14.量勺用热水浸泡后,在蛋糕表面挖出若干小圆洞

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15.完成~

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有没有感觉回到了童年?Jerry老鼠看到都馋哭了~ 而且样子很可爱,像是从动画里变出来;又像月球又点像海绵宝宝呢!!

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切开足足有5层,两层的酥脆饼干底,三层芝士;

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顺滑香甜的马斯卡彭芝士和浓郁刺激的埃曼塔月球芝士在唇齿间碰撞,真的很丝滑哟~

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