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英式翻糖课程【2020】零基础入门班

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British Sugar Turning CURRICULUM 英式翻糖课程 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜...

累计报名9562人

课程概述

British Sugar Turning CURRICULUM

英式翻糖课程

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。 延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。

培训对象:无需经验,零基础即可学习,针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。

培训目标:扎实掌握翻糖的基本功,学会制作多样化产品,丰富店铺网红蛋糕品种,培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念,懂得线上线下结合运作的优秀创业者。

培训时间: 学习时间12天,视个人情况而定。签订学习合同,如果一期没有学会,下期可继续免费学习。

上课时间:上午9:30-11:30 下午13:30-16:30(周一放假)。

上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止

COURSE CONTENT

课程内容

第一课时

皇家翻糖理论知识;翻糖发展史的讲解;各种翻糖工具的认识,糖皮的选材与制作;英式翻糖霜的制作、烤制磅蛋糕;各种奶油霜的认识了解;制作美式奶油霜夹馅。

第二课时

制作一款奢侈品主题蛋糕:学习口红、包包、眼影盒、蝴蝶结的制作方法

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第三课时

制作花心:马蹄莲、波斯菊、毛茛、英式玫瑰、百合花、牡丹花

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第四课时

马蹄莲、英式翻糖花的制作与练习

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第五课时

波斯菊、毛茛、百合花的制作与练习

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第六课时

欧包类:蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧、红酒提子包

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第七课时

干点类:杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、法式蒜香片、法式奶香片、罗马盾牌、蛋黄酥

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第八课时

制作人体支架,分析身体比例结构

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第九课时

开脸、头部整体色彩妆容制作

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第十课时

人偶服装发饰制作;组装整体人偶

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第十一课时

学习假体泡沫包面技巧(两种)学习蕾丝膏的运用技巧,悬空糖霜吊线技巧

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第十二课时

糖霜吊线图案组装

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第十三课时

制作三款糖霜饼干;学习勾边、调色、填色技巧;制作两款卡通翻糖纸杯蛋糕

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第十四课时

整体糖霜蛋糕组装

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第十五课时

学习制作咖喱花(果冻花)

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第十六课时

结业考核,确定主题,自由发挥

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